张亮
明星主厨 · 第一季掌勺
家常快手路线，出餐节奏快，擅长在高峰期把后厨稳住。
查看详情综艺后厨档案 · 主厨身份梳理
中餐厅的主厨叫什么名字
这不是一句话能答完的问题。节目每换一次拍摄地，掌勺的人就可能重新洗牌，明星嘉宾、职业厨师、轮值店长都进过厨房。这一页把中餐厅主厨阵容、后厨分工和菜单走向拆开讲，帮你三分钟内对上号。
综艺后厨档案 · 主厨身份梳理
这不是一句话能答完的问题。节目每换一次拍摄地，掌勺的人就可能重新洗牌，明星嘉宾、职业厨师、轮值店长都进过厨房。这一页把中餐厅主厨阵容、后厨分工和菜单走向拆开讲，帮你三分钟内对上号。
把节目机制和人选放在一起看，答案才站得住脚。
看这档节目的观众，多半是冲着厨房里的烟火气来的。切配、颠勺、出餐、收台，镜头把后厨节奏拍得很细，慢综艺的外壳下其实是一档实打实的经营类节目。
麻烦也出在这里。节目按季更新，拍摄地从东南亚海岛换到欧洲小镇，再到江面上的游轮；嘉宾阵容一季一换，掌勺的人也跟着变。隔了一季再打开，很多人会突然卡住：中餐厅的主厨叫什么名字。
主厨不是节目组提前写死的角色，而是跟着拍摄地、菜单定位、嘉宾档期一起定下来的变量。
所以更准确的说法是，中餐厅主厨分两类。一类是自带厨艺标签的明星主厨，负责扛住出餐压力，把节奏带起来；另一类是职业厨师出身的主厨，负责把菜单做出稳定水准，保证每道菜不塌。两者交替出现，构成了这档节目的后厨主线，也解释了为什么每季的答案都不一样。
如果你只是想知道某一季由谁掌勺，看下面的主厨阵容对照即可；如果你想弄明白为什么换人，重点看后厨分工那一段。
点击任意卡片可展开详情，卡片内容会随节目更新同步补充。
明星主厨 · 第一季掌勺
家常快手路线，出餐节奏快，擅长在高峰期把后厨稳住。
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专业主厨 · 多季驻店
酒店宴会菜路线，讲究火候与呈现，出餐稳、标准统一。
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后厨配置 · 决定主厨人选
拍摄地、菜单定位、嘉宾档期三件事，共同决定当季由谁掌勺。
查看详情不做流水账，只解决对不上号的问题。
把每季的主厨人选和拍摄地放在同一行看，避免把不同季的人物混在一起记。
明星主厨看的是临场应变和节奏带动，专业主厨看的是基本功和出品稳定性，评价标准本来就不一样。
主厨不等于全部。切配、打荷、甜品、饮品和前厅各有一套人手，主厨更多是统筹出餐顺序。
官宣阵容公布后，卡片与常见问题会一起更新，不用反复翻旧帖拼凑信息。
围绕主厨阵容与后厨分工的延伸阅读。
拍摄地决定了食材供应半径，菜单决定了出餐难度，两者叠加之后再匹配嘉宾档期，主厨人选的范围其实已经被压缩得很小。
前者胜在节奏和临场反应，后者胜在标准化和基本功。把这档节目当成经营类综艺来看，两种主厨承担的是不同的叙事任务。
出餐顺序、菜品温度、前厅回传速度，任何一个环节掉链子，主厨的手艺都会被放大成问题。分工才是后厨真正的骨架。
以下答案与页面底部的结构化数据严格对应。
节目按季更换拍摄地与嘉宾，主厨人选并不固定。观众熟悉度较高的是明星主厨张亮和专业主厨林述巍，两人分别代表了明星掌勺与职业厨师两条路线。
不全是。节目里既有职业厨师出身的主厨，也有厨艺见长的明星嘉宾，两种配置会交替出现，具体看当季的菜单定位。
主厨人选跟拍摄地、菜单定位、嘉宾档期三件事绑定。拍摄地一换，食材供应和客群结构就变了，后厨配置自然要跟着调整。
通常由主厨统筹出餐，下面配切配、打荷、甜品和饮品几个位置，前厅另有一组人负责点单和传菜，两条线并行运转。
先看当季官宣阵容，再看菜单结构。菜单偏家常和快手菜，多半是明星主厨掌勺；菜单偏宴会菜和精致摆盘，多半有专业厨师坐镇。
明星主厨的菜单偏家常与快手，出餐量大、翻台快；专业主厨的菜单更讲究火候和呈现，菜品数量相对精简，但完成度更整齐。
以下为展示内容，欢迎在评论区聊聊你心里的那位主厨。
隔壁老陈2025-01-22
一直以为主厨从头到尾是同一个人，看完才明白是按季换的。你们还记得中餐厅的主厨叫什么名字吗，我先把张亮那一季补了。
小满2025-01-25
专业主厨那一季的摆盘确实不一样，出餐也稳。想看中餐厅主厨阵容的可以顺着这条往下翻，卡片点开还有细节。
阿澈2025-02-03
留言区蹲一个，你最希望哪位主厨回归？顺便说说你心里的中餐厅主厨人选，我一条条看。